Чому молоко біле?

moloko bileЧому ж молоко біле? Нам не обов’язково брати для прикладу коров’яче. Молоко у будь-якого ссавця, що мешкає на Землі (а це приблизно 5 тисяч різних видів) як не дивно біле. Його смак, склад і властивості у різних тварин розрізняється, але ось колір завжди один і той же. Ми пояснимо вам, чому молоко біле.

Молоко набуває свій колір завдяки спеціальному білку — казеїну (він утворює частинки кулястої форми — міцели, вони то і відповідають за білий колір молока). Частка казеїну в молочному білку становить приблизно 80%. Варто відзначити, що казеїн є основним компонентом сирів і сиру. Всі молочні білки і казеїн зокрема, відносяться до групи «повноцінних» (містять складі 20 необхідних для життя людини амінокислот, а так само в це число входять 8 амінокислот, які організм виробляти сам не може). Для підтримки правильної роботи обміну речовин, ці 8 амінокислот повинні надходити в організм з тих же білків молока.

Кролиці виробляють найбіліше молоко, вміст у ньому казеїну становить близько 15%. Далі по білизні молока йдуть кити (12%) і північні олені (10%).

Якщо за білий колір молоко зобов’язане казеїну, то за жовтуватий відтінок відповідає бета-каротин (саме він робить моркву і гарбуз жовтої). Козяче молоко відрізняється від коров’ячого тим, що майже не містить каротину, тому колір у нього не такий жовтуватий і теплий.

Бета-каротин є потужним антиоксидантом, він зміцнює імунітет і підвищує опірність організму до різних інфекцій. Так само з бета-каротину організм виробляє вітамін А.

Більшість людей думають, що колір молока корови не залежить від кольору того, що вона їсть. Адже якби кольору впливали на молоко, воно було б зеленого кольору, як трава. Насправді будь ветлікар може підтвердити те, що якщо годувати корівку великою кількістю кукурудзи і моркви, молоко в підсумку стане жовтим. Так само якщо в раціоні корови переважають рослини сімейства молочайних, хвощів і Лютикова, то молоко стане мати відтінок червоного кольору.

Колір молока — важливий показник при лікарську експертизу. По ньому можна дізнатися інформацію про здоров’я корови.

Для того, щоб організм був здоровий, дієтологи рекомендують включати у чверть раціону дорослої людини молоко і молочні продукти, тим більше ця рекомендація важлива для дітей. Сучасні технології, такі як ультрапастеризація, повністю звільняють молоко від несприятливої ??мікрофлори, зберігаючи в його складі всі корисні натуральні складові.

Пишет Интернет-газета Кабмин.

Оставить комментарий

Ваш email не будет опубликован.Необходимы поля отмечены *

*